采用籼米粉生产糟烧酒的工艺探讨 Discussion on Technique of Producing ZaoShao Liquor with Long Rice Flour-作者：张丹英,祝洵,沈子林,-《中国酿造CHINA BREWING》-2004

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采用籼米粉生产糟烧酒的工艺探讨

Discussion on Technique of Producing ZaoShao Liquor with Long Rice Flour

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<<中国酿造>>2004年第01期
作者: 张丹英, 祝洵, 沈子林,

期刊-核心期刊 ISSN : 0254-5071(2004)01-0024-02

糟烧酒的传统生产方法是采用黄酒糟板生产的,生产周期长、产量低.该文是采用籼米为主要原料,同时改用黄酒糟板拌稻谷壳,封糟用糖化酶和白酒干酵母.采用该技术生产的糟烧酒质量符合产品质量标准,同时降低生产成本,缩短生产周期,提高出酒率.

关键词: 籼米粉, 糟烧酒, 周期, 出酒率, | 全部关键词

中图分类:TS262.3

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万方期刊分类:TS

> 工业技术 > 轻工业与手工业

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