研究了主食面包预混粉的基本配料和添加剂的用量.基本预混粉的配料是面包粉40%、食盐1.6%、白砂糖粉6%、乳化剂0.75%、氧化剂0.0045%、还原剂0.012%、氯化铵0.04%,把上述物料进行预混合、包装.