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浓缩杂粮面包预拌粉的研究Study on the concentrated pre-blent bread flour |
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<<食品工业科技>>2004年 第03期
作者: 刘云宏, 易军鹏, 白丽芳,
期刊-核心期刊 ISSN : 1002-0306(2004)03-0085-02
面包预拌粉具有可使烘焙食品质量稳定、原料损耗少、使用方便等优点.本文对浓缩杂粮面包预拌粉的配方及添加剂的用量进行了研究,研制出理想的预拌粉.
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